На мероприятии были достигнуты договоренности о подготовке Федерацией рестораторов и отельеров Сибири коллективного заказа на фермерскую продукцию. Такой заказ станет пилотным и позволит наладить взаимодействие и получить фермерам гарантии сбыта продукции по определенной цене.
Организаторами встречи стали Агентство инвестиционного развития Новосибирской области, Минпромторг региона, Федерация рестораторов и отельеров Сибири, а также Ассоциация шеф-поваров России Chefs Team Russia.
Модератор, амбассадор по СФО Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР Юлия Литвиненко отметила, что рестораторы очень нуждаются в хороших локальных фермерских продуктах. Речь идет как о борщевом наборе, так и о всех видах ремесленной продукции: сырах, мясных продуктах, колбасах.
Фермер Наталья Фогель из Чулымского района высказала мнение, что с рестораторами производителям логично работать по предварительным заказам. Имея заказ, подкрепленный договором, фермер получит уверенность в сбыте по оговоренной цене, сможет без риска увеличивать посевные площади или поголовье. Председатель правления Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Ильина в свою очередь, подчеркнула, что для рестораторов важно стабильно высокое качество продукции и соблюдение графика поставок.
На круглом столе достигнуты договоренности о том, что Федерация подготовит заказ на продукцию новосибирских фермеров. Готовность участвовать в формировании такого заказа высказала и сопредседатель регионального отделения ОПОРА России Евгения Чавкина.
«АИР будет участвовать в выстраивании взаимоотношений рестораторов и фермеров. Центр компетенций может стать консолидирующим звеном в этой работе, объединяя усилия Минсельхоза, Минпромторга, Минэкономразвития, профильных ассоциаций и сельскохозяйственных кооперативов», — сказал директор Центра компетенций в сфере сельхозкооперации и поддержки фермеров АИР Константин Терещенко.
